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riz pilaf
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Sain et délicieux
Recette :
• Faites chauffer le bouillon dans une casserole :
Regardez les instructions de cuisson de votre riz. Si votre riz nécessite 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz, vous aurez besoin d'un total de 4 tasses de liquide. Si votre riz nécessite 1 2/3 tasse d'eau pour chaque tasse de riz, vous aurez besoin d'un total de 3 1/3 tasses de liquide.
Faites cuire le riz dans un liquide qui est principalement du bouillon de poulet ou de légumes. Jusqu'à la moitié du liquide peut être de l'eau pure, mais au moins la moitié du liquide nécessaire doit être du bouillon. Le bouillon fait maison est le meilleur, bien sûr, et fera une grande différence dans la qualité du pilaf obtenu.
Chauffez la quantité mesurée de bouillon nécessaire dans une casserole, d'au moins 2 pintes.
•Faites dorer le riz et ajoutez les oignons et le céleri :
Pendant que le bouillon chauffe, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive (ou la graisse de poulet si vous en avez) pour napper le fond de la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le riz non cuit et faire dorer le riz, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes.
Lorsque le riz est doré, ajouter les oignons et le céleri et cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
•Ajoutez le sel, le poivre et le poivre de Cayenne :
Si vous utilisez du bouillon en conserve ou en boîte, faites attention à la quantité d'assaisonnement que vous ajoutez. Nous utilisons généralement du bouillon de poulet maison non salé, nous ajoutons donc 2 cuillères à café de sel ou de sel assaisonné avec du poivre moulu et une pincée de poivre de Cayenne.
Si vous commencez avec un bouillon assaisonné, vous n'aurez peut-être qu'à ajouter une cuillère à café de sel. Goûtez le bouillon/bouillon. Il peut être un peu salé car le riz absorbe beaucoup de sel.
•Ajoutez le bouillon et faites cuire le riz :
Versez le bouillon chauffé dans la casserole avec le riz (ou versez le mélange de riz dans le bouillon, selon la casserole qui a un couvercle).
Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire aussi longtemps que les instructions l'indiquent sur votre paquet de riz. Généralement entre 15 et 25 minutes. Utilisez une minuterie.
Après le temps de cuisson défini, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. A aucun moment de la cuisson du riz vous ne devez découvrir la casserole.
• Agitez à la fourchette et incorporez le persil :
Remuer à la fourchette pour servir. Incorporer le persil haché. Vous pouvez également mélanger des pois chauds, des amandes grillées ou des raisins secs au pilaf pour le rendre plus intéressant.
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